Notre côte de bœuf limousine, élevée en plein air et maturée pendant 3 semaines, vous offre une expérience gustative unique.

La race limousine, réputée pour sa viande persillée et savoureuse, est sublimée par ce processus de maturation qui développe des arômes incomparables.

Qu’est ce que la maturation ?

C’est un peu comme faire vieillir un bon vin : on laisse le temps transformer la viande brute en un produit d’exception. Pendant cette période de repos, des réactions chimiques se produisent au cœur de la viande. Les enzymes naturelles, présentes dans la viande, commencent à décomposer les fibres musculaires, ce qui rend la viande plus tendre. Parallèlement, certaines saveurs se développent et se complexifient, offrant des arômes plus intenses et nuancés.

La maturation est un processus naturel qui transforme la viande en un produit d’exception, plus savoureux et plus tendre. En choisissant une viande maturée, vous optez pour une expérience gustative unique et vous soutenez un savoir-faire traditionnel.